Sevgili pizzaseverler,
Bloğumda sizler için Ankara'nın en iyi pizzalarını ve bu pizzacıların en iyi pizzalarını tattım, sizlere önerdim. Gittiğim pizzacılarda herkes bana baksa da,ne yaptığıma anlam veremese de ben keyifle birçok fotoğraf çektim sizlerin beğenisine sunmak için. Sizler için evde yapabileceğiniz pizza videosu çektim, yapıp yapıp beni hatırlayın diye :) Ee pizzayı bu kadar çok severken, tarihini bilmemek ayıp olur dedim, tarihini anlattım. Son olarak, bazı üşengeç takipçilerim için hamur açmadan kolay pizza tarifleri ekledim. Sizinle uzun bir yola çıktık, ben bu yolculukta hiç yorulmadım, aksine sizlere sunacağım bilgilerin heyecanı daima motive etti beni. Yaptığım hiçbir işe üşenmedim, hem keyifle, istekle yaptım size sunduğum her şeyi. Kısa zamana, çok şey sığdırdım. Sizinle hayallerimi, umutlarımı paylaştım. Bu yolculukta beni yalnız bırakmadığınız için siz sevgili pizzaseverlere ve yaptığım her şeyde beni yönlendiren değerli hocam Müge Mengü Hale'a sonsuz teşekkür ederim. Umarım önerdiğim pizzacılarda önerdiğim pizzaları yersiniz, evde tadına doyamayacağınız kendi pizzanızı yaparsınız ve gittiğiniz pizzacılarda bol kahkahalı vakitler geçirirsiniz! Mutlu olmak insanın kendi elinde, neye nasıl baktığı ile ilgili. Bazen ufacık şeyler bile mutlu edebilir insanı, mesela bir dilim pizza:) Ben de zaten bu fikirle çıktım yola. Kendimi çok mutlu ettim, umarım sizleri de mutlu edebilmişimdir, mutluluğunuza ufak bir dokunuşum olduysa ne mutlu bana. Kendinize iyi bakın pizzaseverler! Çok mutlu olun, çok pizza yiyin ve çok gülün..
0 Yorumlar
Merhaba pizzaseverler! Sizlere gösterdiğim ev yapımı pizzanın kolaylığına rağmen, ben hamur yoğurmaya üşeniyorum diyorsanız ya da fazla vaktiniz yoksa, size daha da kolay pizza tarifleri ve önerileri vereceğim, hazır olun üşengeç pizzaseverler! Öncelikle, vereceğim her tarifte videomda yayınladığım sos tarifini kullanabilirsiniz. Mozzarella ya da kaşar peyniri de sabit. İlk kolay tarifim: Lavaş pizza Bir adet lavaşı tavaya alıyoruz. Üzerine biraz rendelenmiş kaşar yada mozzarella peyniri koyuyoruz. Üstüne bir kat daha lavaş koyuyoruz. Pizza sosumuzu sürüp, peyniri ilave ediyoruz. Üst malzemesi sizin zevkinize ve damak tadınıza kalmış :) pizzamızı fırına veriyoruz, 180 derecede peynirler eriyip, lavaş çıtırlaşana kadar pişiriyoruz. Çıtır pizzamız hazır! (Bu fotoğraf, umutsepetim.com'dan alınmıştır) İkinci kolay tarifim: Bazlama pizza Bazlama sevmeyen var mıdır? Bence yoktur! Hele de taze pişmiş sıcak bazlamaysa, akan sular durur! Evde bayatlamak üzere olan bazlamanız varsa ve çöpe gitmesini istemiyorsanız, bu tarif tam sizlik! Bazlamayı ortadan ikiye iki ayrı pizza tabanı olacak şekilde kesiyoruz. Pizza sosumuzu sürüyoruz. Peynirleri ilave ediyoruz. Üst malzeme yine size kalmış, ama ben bazlama pizzanın üzerine sucuk, mantar ve yeşil biber çok yakıştırıyorum. Deneyin, pişman olmayacaksınız! (Not: olayı biraz daha abartmak isterseniz, pizza sosunu sürdükten sonra peynirleri eklemeden önce bir miktar tereyağı koyun!) (Fotoğraf umutsepetim.com'dan alınmıştır.) Son kolay tarifim: Milföy pizza İçinde milföy olan tarifler, çok emek ve zahmet verilerek hazırlanmış gibi gözüküyor uzaktan bakınca. Oysa milföy hamuru öyle lezzetli ve öyle kolay ki, eliniz sıkışınca kurtarıcınız olabilir. Buzluğunuzda mutlaka bulunması gereken şeylerden biri milföy bence. Ani bir misafir mi geldi? Çıkar milföyü ister arasına krema sür meyve koy, ister şimdi anlatacağım milföy pizzayı yap! Milföylerimizi alıyoruz. (not: dikdörtgen halde olan milföyleri ikiye bölüp kare formda kullanacağız). Çatalla milföyün üzerine birkaç kere çatal batırıyoruz (not: milföyün kabarmasını engellemek için). Sonra üzerine pizza sosumuzu sürüyoruz. Peynirleri ilave ediyoruz. Son olarak üstüne istediğimiz malzemeyi koyuyoruz. Dilerseniz bu tarifi kapalı pizza (Calzone) gibi de yapabilirsiniz. Kapalı pizza yapmak için, milföyleri elimizde yuvarlıyoruz, top şeklini veriyoruz. Eğer çok eridiyse ve elimize yapışıyorsa, biraz un serpiyoruz. Oklava yardımı ile milföyü daire şeklinde biraz açıyoruz. Dairenin yarısına pizza sosu sürüyoruz, peynirleri ve malzemeleri ilave ediyoruz. Diğer yarısını, malzeme koyduğumuz yarısının üstüne kapatıyoruz, birleşim yerlerine çatalla bastırıyoruz. (Not: Görüntüsü çiğ böreğe benzeyecek). Fırında pişiriyoruz. Daire formuna getirmek zor gelirse, aynı işlemi iki dikdörtgen milföy ile de yapabilirsiniz. (Fotoğraf Lezzet Sepeti'nin Youtube kanalından alınmıştır.)
Yeniden merhaba pizzaseverler! Pizzayı ne kadar sevdiğimi sanırım anlamışsınızdır :) sizler için Ankara'nın en iyi pizzacılarını gezdim, en iyi pizzalarını tattım ve önerdim. Ama doğrusunu söylemek gerekirse, ben ev yapımı pizzayı dışarda yiyeceğim birçok pizzaya tercih ederim! Hamurunun inceliğini, üzerine koyacağım malzemeleri, malzemelerin miktarını kısacası pek çok şeyi kendi zevkime ve tercihime göre ayarlayıp, kendi ellerimle pişirmek bana daha güzel geliyor. Zaten yemek yapmak, mutfakta olmak beni çok mutlu ediyor. Hele bir de en sevdiğim şeyi, pizzayı yapmak için mutfağa girdiysem, tarifsiz bir mutluluk yaşarım. Evde pizza yapmak diyince "amaaan hamur açmak falan zor işler" demeyin. Hamur açmakta, pizza yapmak da son derece kolay. Sizlere pizzanın babası olan margherita pizza yapımını anlatmak için bir video hazırladım. Pizza yapımını aşama aşama, püf noktalarıyla anlattım. Videomu izledikten sonra hem pizza yapmak zordur tarzı önyargılarınızdan kurtulacaksınız, hem de nur topu gibi nefis bir pizza yapmış olacaksınız! MALZEMELER: Hamuru için -300 gr(yaklaşık 2 su bardağı un) -2-3 yemek kaşığı zeytinyağı -1 su bardağı ılık su -yarım paket instant maya -1 tatlı kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı şeker Pizza sosu için -1 yemek kaşığı domates salçası -yarım yemek kaşığı kışlık domates sos (rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz) -1 çay kaşığı kekik -salçayı açmak/cıvıtmak için su Üzeri için -mozzarella peyniri (yoksa rendelenmiş kaşar peyniri ile de yapabilirsiniz) (Tarifi İdil Yazar'ın Youtube kanalından aldım. Onun da, benim de, tarifi deneyecek olan herkesin de ellerine sağlık.) Merhaba pizzaseverler! Çok severek hapur hupur mideye indirdiğimiz pizzanın tarihinin, 19.yüzyıla dayandığını biliyor muydunuz? Durun durun, sadece bu değil. Hayatımıza ortak olmuş, bazen en yakın arkadaşımız, bazen dert ortağımız, bazen de mutluluk kaynağımız olan pizza, Kraliçe Margherita sayesinde hayatımıza girmiş desem? Tahmin edeceğiniz üzere, "pizza margherita", Türkiye'de yaygın ismiyle Margarita, Kraliçe Margherita'dan geliyor ve İtalyan bayrağını simgeliyor. Domates sos kırmızıyı, mozzarella beyazı, üzerine koyulan birkaç yaprak fesleğen ise yeşili temsil ediyor. 1851-1926 yılları arasında yaşayan Kraliçe, 1889 yılında pizzayı keşfetmiş ve kayıtlara "pizza" ismini geçirmiş (dilerseniz tamamını buradan okuyabilirsiniz https://www.bbc.com/turkce/haberler/2014/06/140603_pizza_margarita) Bizim baş tacımız olan pizza, İtalya'da fakir halkın çaresizce tükettiği bir yiyecekmiş. Tabii ki sadece domates, mozarella ve hamur halinde. 1889 yılında Kraliçe Margherita'nın, mozarella, domates ve fesleğenden oluşan pizzayı tatmasıyla pizzanın evrensel yolculuğu başlamış. Kraliçe pizzanın tadını beğenmiş, ve yapan aşçıya bir teşekkür mektubu yollamış. Böylece pizza, sadece fakir halkın tükettiği bir yiyecek olmaktan çıkmış, birçok sofrada yerini almaya başlamış. Peki neden tatmış bu kraliçe pizzayı? Şöyle ki, kraliçe bir gün saray aşçılarına canının pizza çektiğini söylemiş. Yoksul yiyeceği olduğundan, saray aşçıları pizzanın nasıl yapıldığını bile bilmiyormuş. En yakında bulunan fırıncı Esposito'ya sipariş vermişler. Esposito pizzayı yapmış ve saraya getirmiş. Kraliçe pizzayı tatmış ardından pizzanın ismini sormuş. O sırada heyecandan ecel terleri dökmekte olan Esposito, ne diyeceğini bilememiş ve kraliçenin ismini söylemekle yetinmiş: "Margherita". Kraliçe, fırıncı Esposito'ya teşekkür mektubu yazmış, fakat pizzanın ismini bilmediği için pizza margherita diye bahsetmiş. Böylece pizza, pizza margherita olarak dünyaya yayılmış. Teşekkür ederiz sevgili Kraliçe Margherita! Pizzayı hayatımıza sokan Kraliçe Margherita
(fotoğraf kaynak:https://www.fornellopizza.com/blog/pizzanin-hikayesi/) (pizzanın tarihi kaynak:https://blog.prontotour.com/italyan-efsanesi-pizzanin-ilginc-tarihi/) (https://www.bbc.com/turkce/haberler/2014/06/140603_pizza_margarita) (http://www.hurriyet.com.tr/kelebek/gurme/italyan-bayragini-simgeleyen-margherita-125-yasina-girdi-26540138) Yeniden merhaba pizzaseverler! Bu sefer başka hiçbir yerde bulamayacağınız sürpriz bilgilerle geldim! İl Forno Yıldız şubesinin pizza şefi Alihan Gökçe'den pizza yapmanın püf noktalarını ve İl Forno pizzalarının lezzet sırlarını sizler için öğrendim :) İl Forno pizzalarının neden bu kadar lezzetli olduğunu merak ediyor, yemeye doyamıyor ve yediğiniz pizzaların içeriklerini merak ediyorsanız,, Alihan Şef'in benimle paylaştığı değerli bilgileri mutlaka dinlemelisiniz. |
Gizem BahçecioğluAnkara'da bir pizzasever Arşivler |